SPIRIFERM AROM

POPIS

Spiriferm Arom je silne kvasiaca suchá čistá kvasinka so zvýrazňujúcimi, arómu uvolňujúcími vlastnosťami. Ide o kvasinky Saccharomyces cerevisae (var. baynaus). Spiriferm Arom zabezpečuje bezpečné prekvasenie kvasov pri teplote kvasenia okolo 15 ˚C.

CIEĽ POUŽITIA

Kvasinkový kmeň suchých čistých kvasiniek Spiriferm Arom sa selektoval cielene podľa požiadaviek ovocných pálenic. Samozrejmosťou je vysoká tolerancia na alkohol pri nepatrnej penivosti. Úplné prekvasenie podporuje arómu pálenkových kvasov pri výrobe veľmi aromatických destilátov. Spiriferm Arom je schopný uvolniť veľmi veľa aromatických ovocných látok a zabezpečuje, podľa východzieho materiálu, intenzívnu, rozmanitú paletu aróm.

DÁVKOVÁNIE

Všeobecne stačí dávka 10 – 20 g Spiriferm Arom na 100 l kvasu. Pri mikrobiologickom zaťažení sa môže dávka zvýšiť na 25 – 50 g Spiriferm Arom na 100 l.

POUŽITIE

Spiriferm Arom sa rehydratuje v 5 až 10 násobnom množstve zmesi kvasu/vody 1:1 (vlažnej), tzn. rozmiešať a cca. 25 minút nechať napučať. Aby sme eliminovali teplotný šok privedieme kvasinkovú suspenziu za súčasného pridávania kvasu na potrebnú teplotu. Tak môže byť eliminovaný teplotný šok a odumretie kvasiniek. Po pridaní do kvasnej nádrže zákvas dobre premiešajte!